1、泥鰍蒸20分鐘最好吃。
2、泥鰍買回來先養(yǎng)兩天，讓它吐干凈肚子里的臟物，期間多換兩次水；
3、蒸之前先燒適量開水，水里放姜蔥酒等去腥；水開后把泥鰍倒入，立即蓋上 蓋子哦，以免濺出水花傷到了，焯約10秒左右就好啦；
4、把泥鰍倒出，用清水過凈它身上的粘液；然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟；蒸好的泥鰍出鍋后倒掉蒸的水，姜蔥段也不要；
5、蒸的時候準(zhǔn)備好蔥花，辣椒圈；
6、鍋中倒入適合色拉油，煮至滾燙；
7、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚醬油；
8、最后把燒滾的熱油淋在上面即可。
