有網(wǎng)友問熏肉大餅的餅怎么做，今天就給大家講解一下熏肉大餅的餅怎么做。
用料：豬肩肉、里脊、大骨頭、小麥面粉、肉湯、丁香、肉蔻、砂仁、肉桂、花椒、八角、干姜、桂皮、蔥段、油酥、甜面醬。
將肉洗凈，泡四個小時以上。
將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點火。用筷子扎看肉爛后就可以閉火。
在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。
準備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。再將300G的小麥粉加140G的水和成團，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時以上。
將醒好的面團分成80G一個，油酥分成20G一個。
這樣一個餅是100G，將油酥放在面團上壓扁，用搟面杖搟開。
再面對折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個動作，最少要重復(fù)三次。搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。
入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。
切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。
以上就是熏肉大餅的餅怎么做，希望對大家有所幫助。
