有網(wǎng)友問姜變青了可以吃嗎，今天就給大家講解一下姜變青了可以吃嗎。
可以。生姜的儲存的過程中表皮受到氧化之后就會產(chǎn)生大量的花青素，這種花青素會逐漸把生姜的表皮變成青色，并不會對它的營養(yǎng)價值造成影響，所以這種情況不需要擔(dān)心。生姜本來就是植物的塊莖，由于長期處在地下，沒有接觸到陽光，因此，其顏色是黃色的，但是買回來的生姜若是長期的處在潮濕又能接觸到陽光的地方就會發(fā)生變化而改變顏色，這種變化是生姜發(fā)芽一種表現(xiàn)，生姜在陽光的作用下產(chǎn)生了一定量的葉綠素，食用之后對人體沒有危害。
生姜變青需要兩個條件：
１、經(jīng)常接觸到陽光，比如把姜放在陽臺、窗前等陽光直射處。
２、生姜必須有充足的水分，比如生姜自己水分比較充足，或者環(huán)境比較潮濕，空氣濕度比較適合生姜發(fā)芽。生姜發(fā)芽變青主要變青的部位應(yīng)該是生姜的嫩芽頂端，在較大的塊莖處不會變青或者青色比較淺。
以上就是姜變青了可以吃嗎，希望對大家有所幫助。
