有網(wǎng)友問西蘭花用焯水么，今天就給大家講解一下西蘭花用焯水么。
要。西蘭花烹飪前要進(jìn)行焯水來保持色澤，去除異味、苦澀以及頑固雜質(zhì)等。但從營養(yǎng)角度分析，焯水會減少營養(yǎng)成分，蔬菜在100度的水中燙兩分鐘，維生素Ｃ的損失率達(dá)一半以上，則焯水需注意方法，來減少營養(yǎng)成分的損失。采用沸水多水量，短時間的焯水方式處理，可以減少營養(yǎng)素的熱損耗。
西藍(lán)花，俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍(lán)的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。西藍(lán)花形態(tài)、生長習(xí)性和花椰菜基本相似，但長勢強(qiáng)健，耐熱性和抗寒性都較強(qiáng)。西藍(lán)花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西藍(lán)花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍(lán)花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。
以上就是西蘭花用焯水么，希望對大家有所幫助。
