在生活當(dāng)中蛋糕里面需要放油嗎？有的配方貌似沒有放油的，有的卻有油。那么做蛋糕到底放油和不放油的區(qū)別在哪以及蛋糕的做法，下面就帶大家一起看看。
做蛋糕放油：增加蛋糕的風(fēng)味，更好吃，會(huì)讓蛋糕口感能滋潤(rùn)。就是因?yàn)橛陀邢莸淖饔?，所以在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)油只能先和面糊攪勻，而不能直接接觸蛋清，另外在面糊和蛋清混合后也不能過分?jǐn)嚢?，攪拌好后要盡快烘烤。這樣就能盡量避免消泡。
一般來說，是可以不放油，但是習(xí)慣上還是放油，因?yàn)榭梢苑乐沟案庹冲佌潮诘?。口感?huì)有很大不同，高脂肪的蛋糕，細(xì)膩潤(rùn)滑。天然蛋糕只用蛋清，連蛋黃里的脂肪都省略了，口感較干較硬。
蛋糕的做法：
1、蛋黃和蛋清分離。
2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。
3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備好裝蛋糕的東西。
6、往每個(gè)小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱收，把蛋糕放進(jìn)烤箱，180°烤約30分鐘就行。
