日常生活中我們經(jīng)常會(huì)喝到果汁，很多人還會(huì)自己在家做鮮榨的果汁，果汁的確很好，不僅口味很好，而且營養(yǎng)價(jià)值比較高，但是水果榨汁之后營養(yǎng)價(jià)值是會(huì)損失掉一部分的，那么，我們要怎么榨汁才可以減少水果營養(yǎng)的損失呢？怎樣榨汁才是正確的呢？
如何使?fàn)I養(yǎng)損失少
很多人不知道，商業(yè)生產(chǎn)中制作果蔬汁，往往是要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理的。也就是說，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅使得維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再榨汁。
榨汁之后能放多久
如果沒有經(jīng)過燙煮，榨汁之后應(yīng)當(dāng)馬上喝，不可以存放。可以說，在每一分鐘當(dāng)中，維生素和抗氧化成分的損失都在增加。如果經(jīng)過燙煮再打汁，酶已經(jīng)被滅活，那么在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。注意要盡量減少果汁和空氣的接觸，避免氧化變色。
沒有燙煮的榨汁非常容易變褐。變褐并不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是意味著果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。同時(shí)，在儲(chǔ)藏當(dāng)中風(fēng)味也會(huì)逐漸變化，失去原有的新鮮美味。
榨汁損失哪些營養(yǎng)
(1)維生素C損失慘重
沒有經(jīng)過熱燙榨汁的直接后果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后馬上就喝也是如此。
因?yàn)椋卟说募?xì)胞當(dāng)中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，里面的內(nèi)容卻不一樣，不能混在一起。比如說，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用?？墒?，在榨汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把大部分細(xì)胞破壞掉，把所有營養(yǎng)素都混在一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，就會(huì)損失慘重。
(2)膳食纖維損失最多
不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。喝水果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
(3)喝果蔬汁更容易引發(fā)肥胖
和新鮮水果相比，一方面，果汁制作過程中去掉了水果里的膳食纖維和部分保健成分，另一方面，果汁往往都很甜，蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達(dá)15－20%，是普通甜飲料含糖量的兩倍！喝一杯純果汁，就能喝進(jìn)去16－40克的糖，40克糖相當(dāng)于半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進(jìn)去，怎么可能不發(fā)胖呢？
另外，水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。喝果汁的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于吃水果的速度，而喝果汁所帶來的飽腹感遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于啃水果所帶來的飽腹感。
怎樣吃水果才最好
“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。榨汁是在吃新鮮蔬菜水果有困難，或者吃起來覺得口感不好的時(shí)候，用來促進(jìn)蔬菜水果攝入量的一種技術(shù)措施。
無論多么高級(jí)的榨汁機(jī)，都不能從根本上解決營養(yǎng)素遇到氧氣發(fā)生損失的問題，也不能解決果汁消化吸收速度太快的問題，更不能解決果汁味道很甜，很容易多喝的問題。
要想真正得到水果的好處，還是親自去咬新鮮水果，讓自己的牙齒進(jìn)行“榨汁”吧。
喝西瓜汁注意事項(xiàng)
1、不宜喝太多
雖然西瓜汁不是發(fā)胖的食物，但是喝多了會(huì)撐大胃，胃被撐大了，食量就會(huì)增加，這樣容易在不知不覺的長胖。
2、不要冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)的西瓜汁雖然口感變好，喝完更加涼爽，但是同樣也更傷脾胃，特別是幼兒和孕婦，喝了容易拉肚子。
3、現(xiàn)榨現(xiàn)喝
夏季天氣炎熱，西瓜含糖分較高，切開榨汁后很容易腐敗變質(zhì)，如果不想喝了拉肚子，最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，不要久存。
