蔬菜生吃是我們?cè)谏钪惺殖Ｒ?jiàn)的一種食用方法，很多蔬菜生吃都十分美味，但是據(jù)說(shuō)有些蔬菜是不能生吃的，生吃會(huì)中毒。那么毛豆能生吃嗎？毛豆生吃有毒嗎？
毛豆不能生吃
毛豆是不能生吃的。雖然很多蔬菜確實(shí)能生吃，并且味道與做熟后同樣鮮美，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都更好，但這并不意味著所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶，這種酶能夠引起胰腺腫大，如果不將毛豆煮熟就會(huì)引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時(shí)一定要將毛豆做熟了再食用。
不宜生吃的蔬菜
除了毛豆之外，其實(shí)含有很多蔬菜都是不宜生吃的，例如和毛豆同屬豆類的蠶豆，它的籽粒中有一種能破壞紅血球的物質(zhì)，如果生吃或者食用沒(méi)炒熟的蠶豆就可能誘發(fā)溶血性貧血。此外，薯類蔬菜和豆類蔬菜一樣，也不宜生食。這是因?yàn)槭眍愔泻芯哂卸拘缘能疹愇镔|(zhì)，不經(jīng)浸泡煮熟就食用會(huì)引發(fā)中毒。
適宜生吃的蔬菜
有些蔬菜生吃不會(huì)對(duì)身體造成不良影響，甚至有的蔬菜比起炒熟，生吃更能保證營(yíng)養(yǎng)，這樣的蔬菜就比較適宜生吃。例如黃瓜、西紅柿就是生食蔬菜的代表，這兩種蔬菜一般只要清洗干凈就可以食用，而且味道爽口營(yíng)養(yǎng)也豐富。除了黃瓜和西紅柿之外，甜椒也是生吃的，和其他適宜生食的蔬菜做成沙拉也是相當(dāng)營(yíng)養(yǎng)美味的。
