筍干是由筍加工制作而成，筍干的肉質(zhì)肥嫩，具有很多的營養(yǎng)，和一些食材搭配也非常的美味，受到很多人的喜愛，吃筍干具有許多的對人體很好的功效，是天然美味的食品，那么筍干具體有哪些營養(yǎng)呢？下面為大家介紹筍干的營養(yǎng)價(jià)值。
含大量的膳食纖維
筍干中含有大量的膳食纖維，在進(jìn)食筍干之后膳食纖維會在胃內(nèi)吸收水分，膨脹，使人具有飽腹感，減少人對其他食物的食用，尤其是脂肪類食物，其次，膳食纖維還能促進(jìn)胃腸道蠕動，促進(jìn)糞便的排除，對便秘等癥狀也有一定的緩解治療效果。
筍干含植物蛋白
筍干中含有植物蛋白，這也是為啥筍干在吃的時(shí)候給人一種微微的清香，具有開胃的功效，在食用筍干制成的菜肴時(shí)會增強(qiáng)人的食欲，因此，筍干被用來治療消化不良，食欲不振以及厭食癥等。
筍干鈣、磷含量高
筍干在干制過程中并沒有添加任何的化學(xué)添加劑，也就是說筍干中的很多成分別沒有因?yàn)榧庸ざ魇В绕涫堑V物質(zhì)鈣磷，筍類食物中礦物質(zhì)的含量比較高，但是由于生筍中含有很高的草酸，影響了鈣磷的吸收，筍干中草酸的含量卻很低，鈣磷能得到很好的吸收，是補(bǔ)鈣的良好食物。
筍干含有較多的鐵
筍干中鐵的含量也比較高，并且筍干中還含有部分的維生素B1，這兩種成分對體內(nèi)血紅細(xì)胞的形成都具有促進(jìn)作用，因此，食用筍干有一定的補(bǔ)鐵，補(bǔ)血的功效。
食用筍干的注意事項(xiàng)
1.筍干經(jīng)過干制，因此，在烹飪筍干時(shí)一定要保證筍干的充分的泡發(fā)，最好提前1~2天溫水泡發(fā)，再高溫煮兩個(gè)小時(shí)，避免筍干泡發(fā)不夠，影響食欲和消化。
2.筍干中的性味甘寒，因此，脾胃虛寒的人應(yīng)該少食，避免引起不適。
筍干的做法
筍干燒小排
材料
小排骨，生抽，鹽和料酒，筍干，香菇，黑木耳，姜絲，八角，干辣椒，老抽和糖。
做法
1、小排骨先用生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和料酒腌制30分鐘左右。
2、筍干提前用清水泡好，直到泡軟，約1個(gè)小時(shí)。
3、備用食材：香菇，發(fā)好的黑木耳，姜絲，八角，干辣椒。
4、起油鍋，把小排骨炸一下，直至金黃色，取出。
5、鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)油，煸姜絲，干辣椒和八角，香味出來后排骨下鍋翻炒，加老抽和糖上色。
6、然后加水，香菇，木耳，大火先開20分鐘。
7、加鹽調(diào)味，改小火燜到排骨爛為止。
牛腩燒筍干
材料
筍干，牛腩，生抽，老抽，紅糖，大料，大料。
做法
1.牛腩洗凈。
2.洗凈先過一次水。
3.過完水后再切塊重新放鍋里.放入筍干。
4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香葉).等。
5.把所有大料用茶包裝好放入鍋里。
6.鍋里放足水后放入生抽.老抽.紅糖.大料.姜.料酒.開中火直到牛腩燒軟為止。
老鴨筍干湯
材料
老鴨一只，筍干60克，老干姜10克，鹽適量，酒適量，水足量。
做法
1.老鴨洗凈(請賣鴨人代勞)剁成大小均勻的塊，筍干用溫水泡發(fā)泡軟撈出瀝干水，姜切成片。
2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3.把老鴨放進(jìn)煲湯鍋里(講究用砂鍋)，注入足量的冷水(3倍老鴨的量)大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下姜片和筍干，倒料酒，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)半小時(shí)。
4.開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。
