食用菌是一類比較常見的食物，多數(shù)的食用菌都有很高的營養(yǎng)價值，關(guān)鍵是食用菌的種類很多，所以喜歡吃食用菌的人也比較多，比如我們吃的最多的平菇，再比如黑木耳，還有香菇等等。那么，一般食用菌主要都有哪些功效與作用呢？食用菌又有哪些禁忌呢？
提高免疫力
在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高人體免疫力，預防患有免疫性疾病的作用。
除脂和降壓
食用菌中合有植物固醇，能干擾膽固醇的吸收，使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系統(tǒng)的健康。
抗病毒作用
病毒是人體生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有雙鏈螺旋狀核糖核酸，能刺激人體網(wǎng)狀組織和白血球生產(chǎn)釋放干擾素，抑制病毒的復制增殖。
抗癌的作用
食用菌能夠刺激機體，使機體產(chǎn)生免疫機能，癌癥患者食用可抑制癌癥細胞生長，而正常人食用可起到防癌作用。
增骨骼健康
以香菇為例，香菇種有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素D，促進人體對鈣質(zhì)的吸收，中老年人食用具有防治骨質(zhì)疏松的作用，而兒童食用具有促進骨骼生長的作用。
食用菌禁忌
腹瀉者不宜(菌裙為桔黃色或檸檬黃色的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有一臭頭，有臭味和毒性不可食);
木耳：馬肉和木耳同食易得霍亂田螺和木耳同食會中毒;
蘿卜和木耳同食會得皮炎茶和木耳同食會降低人對鐵的吸收;
麥冬和木耳同食會引起胸悶，孕婦，大便稀者不宜多食;
竹蓀：腹瀉者不宜(菌裙為桔黃色或檸檬黃色的竹蓀有毒，鮮竹蓀菌蓋有一臭頭，有臭味和毒性不可食);
雞樅菌：感冒患者少食，腸胃不好時少食;
草菇：草菇性寒，平時脾胃虛寒之人少食;
金針菇：性寒，平時脾胃虛，腹瀉之人少食，不能和驢肉同食;
猴頭菇：補虛，健胃.腹瀉病人少食，有皮膚病(含過敏者)少食;
香菇：香菇為動風食品，對患有頑固性皮膚瘙癢者忌用;
靈芝：正發(fā)熱，惡寒者不宜;
白木耳：氣虛出血者不宜，風寒咳嗽者不宜;
食耳：性寒涼，脾胃虛寒者及大便泄瀉者不宜。
