西方人可能比較喜歡吃奶酪，不管是早餐還是午餐，可能都能在餐桌看見(jiàn)奶酪，奶酪可以和不同的食物搭配，當(dāng)然在我們國(guó)家現(xiàn)在奶酪的運(yùn)用也是比較廣泛的，其實(shí)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，因?yàn)槟汤抑饕煞质桥Ｄ蹋悄汤矣惺裁垂π?？奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
增強(qiáng)免疫力
奶酪能夠提高人體抵抗疾病的能力，具有促進(jìn)新陳代謝，保護(hù)眼睛，增強(qiáng)活力，呵護(hù)肌膚健美的功效。
補(bǔ)鈣
人們經(jīng)常食用奶制品來(lái)補(bǔ)鈣，與牛奶相比，奶酪無(wú)論哪種營(yíng)養(yǎng)成分都有高于牛奶，奶酪是含鈣最高的奶制品，而且奶酪中的鈣易被人體吸收，每100克軟奶酪就可以滿足鈣每日需求量的30%~40%。
預(yù)防齲齒
奶酪中的鈣含量高，英國(guó)睡眠醫(yī)生認(rèn)為，在吃放的時(shí)候吃一些奶酪可以有效的預(yù)防齲齒，吃一些奶酪食物可以增加牙齒表面的含鈣量，起到預(yù)防齲齒發(fā)生的功效。
保護(hù)腸道
奶酪中含有乳酸菌，乳酸菌對(duì)于人體的代謝功能可以起到保健作用，能夠有效的保護(hù)胃腸道，維持人體腸道內(nèi)的正常菌群的穩(wěn)定和歐諾個(gè)好，有防治便秘和腹瀉的功效。
增加飽腹感
奶酪中富含脂溶性維生素和脂肪，在奶酪制作過(guò)程中，牛乳中的大部分水溶性維生素隨乳清排出，因此奶酪中富含脂溶性維生素，奶酪中的脂肪維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
營(yíng)養(yǎng)吸收好
奶酪是牛奶經(jīng)過(guò)濃縮發(fā)酵后的奶制品，它保留了牛奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的精華成分，每公斤奶酪制品中濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)，鈣，磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，奶酪獨(dú)特的發(fā)酵工藝使其營(yíng)養(yǎng)的吸收率高達(dá)96%-98%。
奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分
奶酪的主要原料是牛奶，制作1千克奶酪大約需要10千克的牛奶，奶酪因此又有“奶黃金”的美稱。奶酪的熱量很高，每100克可使部分熱量有328千卡，蛋白質(zhì)含量為25.7克，脂肪含量為23.5克，奶酪中富含鈣，鎂，鈉，磷等礦物質(zhì)元素以及維生素A，維生素B族，煙酸，泛酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
奶酪食用的注意事項(xiàng)
1、奶酪不宜過(guò)量食用，奶酪吃多了不易消化，腸胃不好的人應(yīng)少食，過(guò)量攝入奶酪可能誘發(fā)心腦血管等疾病，奶酪一天吃一片左右即可。
2、奶酪的熱量和脂肪含量都比較高，老人和肥胖人群應(yīng)少食。
3、奶酪能夠免除乳糖不耐受的問(wèn)題，乳糖不耐受癥者可以食用奶酪。
4、服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
奶酪的食療價(jià)值
1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；2.奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面；5.英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。
