功夫茶盛行于廣東潮汕地區(qū)，源于宋代。至今潮汕地區(qū)家家戶戶仍保留著喝功夫茶的風(fēng)俗。功夫茶操作起來(lái)需要一定的工夫，也就是沏泡茶的學(xué)問(wèn)，其中灑茶還有四字訣：低、快、勻、盡?！暗汀保词菫⒉枰?，高則香味散失，泡沫四起，對(duì)客人極不尊敬?！翱臁币彩菫榱耸瓜阄恫簧⑹?，且可保持茶的熱度?！皠颉笔菫⒉钑r(shí)須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，茶初出色淡，后出色濃，要杯杯輪流灑勻?！氨M”就是不要讓余水留在蓋碗中。
茶道有哪幾種
煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代，有“吃茶”之說(shuō)。流行于宋代。
法門寺出土的金質(zhì)茶具，展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時(shí)有時(shí)會(huì)加入鹽等調(diào)料，喝茶時(shí)與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。
唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
泡茶道
泡茶道茶藝包括備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。泡茶道蘊(yùn)釀?dòng)谠撩鞒捌?，正式形成了十六世紀(jì)末葉的明朝后期，鼎盛于明朝后期至清朝前中期，綿延至今。中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的泡茶道來(lái)源于中國(guó)廣東潮州的工夫茶。
斗茶道
古代文人雅士各攜帶茶與水，通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。
工夫茶道
清代 至今南方地區(qū)流行的潮汕工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于和廣東的潮汕地區(qū)，福建的漳州、泉州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。
中國(guó)茶道指的是什么
廉、美、和、敬。中國(guó)雖然自古就有道，但宗教色彩不濃，而是將儒、道的思想溶在一起，給人們留下了選擇和發(fā)揮的余地，各層面的人可以從不同角度根據(jù)自己的情況和愛(ài)好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造，因而也就沒(méi)有嚴(yán)格的組織形式和清規(guī)戒律。只是到了20世紀(jì)80年代以后，隨著茶文化熱潮的興起，許多人覺(jué)得應(yīng)該對(duì)中國(guó)的茶道精神加以總結(jié)，歸納出幾條便于茶人們記憶、操作的“茶德”。
