青蟹是海水蟹，青蟹因體色青綠而得名，主要分為膏蟹和肉蟹兩種，膏蟹是雌性青蟹，肉蟹是雄性青蟹。喜歡棲息于潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內(nèi)，夜間出來覓食。
青蟹怎么保存
把青蟹放在水中喂養(yǎng)。水的深度以蟹嘴以下，可喂一些打碎的雞蛋或者芝麻，這種方法可以養(yǎng)5天左右?；蛘咧苯又糜陉帥鐾笟馓?，溫度為8-18℃左右最佳，每天噴水保持環(huán)境濕潤。青蟹死掉以后，細菌滋生的速度會非常快，而且肉變質(zhì)的速度也很快，如果是蒸熟以后的青蟹，必須要放到冷凍里面保存，不能放一夜又吃。
如何挑選青蟹
1、一定要購買鮮活的，快死的或者已經(jīng)死掉的不要買。
2、把青蟹舉起來，對著光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全沒有透光，就證明非常肥滿，反之就是不太飽滿。
3、青蟹是需要換殼的，剛剛換殼的青蟹消耗了很多能量，所以肉肯定不多。
