甘蔗冬天會凍死。甘蔗之所以到冬天會被凍死，因為甘蔗屬于熱帶農(nóng)作物，喜歡十分溫暖、光照普照的氣候環(huán)境，它的的耐寒性就比較差。甘蔗受損的氣溫臨界值在0℃，環(huán)境低于這個溫度的時候甘蔗中的水分就會結冰，長期處于這個溫度下，植株就會被凍死。如果甘蔗沒有被完全凍死，只要及時補救還是可以成活的，但是植株受凍后會讓甘蔗的品質下降，果實的含糖量會減少，產(chǎn)量也會降低。
甘蔗如何儲存過冬
1、窖藏法：在寒冷的地區(qū)這個方法比較適合儲存甘蔗。選擇不積水的地方，挖深30cm-60cm、寬為蔗莖長的窖（多雨地區(qū)窖內外需開挖排水溝），可以先將鮮甘蔗按10根捆成一捆，橫疊高5-7層，蔗頭朝一向或頭根交叉均可，同時要求每個窖不超5000公斤。之后在窖底部、四周及上部都墊上鮮蔗葉，澆兩次冷水，保持地窖被濕潤。當氣溫降到10度以下時，蓋泥封窖。窖藏法要求貯藏期溫度在4-9度范圍內，濕度在80-90%范圍內，采用這種方法可以保藏數(shù)月甚至越冬。
2、削皮的甘蔗：甘蔗中的營養(yǎng)物質十分豐富，所以在某種溫度下很容易滋生細菌而霉變，并且削皮的甘蔗又失去了外皮的保護，霉變速度會更快，建議可以將它用塑料袋裝好，然后置于冰箱冷藏存放，既可以延長甘蔗的保存時間，也可以保持甘蔗的水分，一般可以放1-2天。
3、未削皮的甘蔗：沒有削皮的甘蔗保存時間會更久，如果想要保存更久，建議可以將它放在泥土的地面上，然后在表面覆蓋一層土和葉子，每天在上面灑點水，保持濕潤，一般這樣可以保存1-2個月。如果沒有這個條件的話，也可以將它直接放在陰涼通風處保存，只是其保存時間會大大縮短，建議盡早食用。
甘蔗怎么保存不會變紅
實際上想讓甘蔗不發(fā)紅的方法有兩個：一個是把甘蔗用保鮮膜包裹好放在冰箱里冰著，因為低溫是甘蔗良好的儲存環(huán)境，冰箱里凍著可以更好的保鮮，讓甘蔗不變質，第二個還可以埋在地下，最好蓋上一層沙子，致使甘蔗遠離陽光的照射，將來挖出來洗洗干凈就可以進行食用了。
