鴨血，眾所周知其被稱之為人體清道夫，可以把身體里面的有害金屬微粒以及灰塵清除，鴨血里面所含有的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過分解以后就會產(chǎn)生一種潤腸的物質(zhì)，能夠把有害物質(zhì)給清除，然后清除到體外，可以讓腸道變得更加健康。那鴨血吃多了有什么壞處?具體知識介紹如下!
鴨血吃多了有什么壞處?
鴨血吃多了可能會引起鐵中毒、損傷肝腎、誘發(fā)消化不良等。
鴨血是含鐵量較多的食物，適量吃能起到補鐵補血的作用，吃多了可能會因鐵元素攝取過多出現(xiàn)鐵中毒，引起高鐵血癥，大量吃鴨血會加重肝腎負擔，影響肝腎功能，鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)，大量吃鴨血會因攝取蛋白質(zhì)過多加重腸胃負擔，出現(xiàn)消化不良，導致腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。
吃鴨血補血效果好嗎?
鴨血的補血效果還比較好。
一般來說，大部分人是食“鐵”補血。豬血的含鐵量是比較低的，而鴨血的含鐵量則是豬血的4倍，平時吃適量的鴨血還能促進血紅細胞的合成。因此鴨血的補血效果是比較好的。
鴨血臭了還能吃嗎?
鴨血有臭味說明鴨血已經(jīng)不新鮮甚至是已經(jīng)變質(zhì)了。
鴨血是帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)，因為不新鮮的血肯定會有臭味。
鴨血怎么凝固?
一般來說，鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽，清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細嫩，化渣，下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來說，對于動物血液，一旦暴露在空氣中，凝血酶原迅速激活，形成栓塊，這就是鴨血形成的過程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來的液體的話，也好辦，加熱!因為血液的凝固是因為蛋白質(zhì)的變性，而超過一定溫度的蛋白質(zhì)變性是不可以還原的，所以你只要加熱到血蛋白失活變性了，之后不管在什么溫度它都不會變回液體。
總結(jié)：由于鴨血的價格較高，很多不法商人生產(chǎn)銷售過程中使用劣質(zhì)血源、生產(chǎn)過程中使用違規(guī)的物質(zhì)，甲醛是最常用的一種，屬于致癌物質(zhì)，食用過多便會可能引起甲醛中毒。
