清燉獅子頭
獅子頭是愛吃肉的朋友們都非常喜歡的一道美食，我們平常吃的一般都是紅燒獅子頭，其實清燉的獅子頭也特別好吃，湯鮮味美口感清香不膩，回味特別好，分享給大家我做清燉獅子頭的經驗。
首先做清燉獅子頭要準備豬腿肉，三分肥七分瘦的肉做出來口感最好，還要準備一段蓮藕，輔料有適量鹽，蔥花，姜末，白胡椒粉，料酒，淀粉，一個雞蛋，加上適量的菜心。
把豬腿肉洗凈去皮，切成碎肉粒稍微剁幾下，但是不要剁得太細，帶點肉粒的口感更好，把適量的蓮藕也切碎，剁成小一點的顆粒，如果不喜歡蓮藕的味道也可以使用，青筍或者荸薺。
把剁好的豬腿肉放在盆子里面加上蔥花蓮藕，適量的水淀粉，鹽，白胡椒粉和雞蛋攪拌均勻，觀察肉餡粘稠就可以，在鍋里面加上半鍋清水，把水燒熱之后關火，如果手法比較快的話，可以調成最小火，然后把肉餡做成大小合適的光滑獅子頭放入熱水中，蓋上蓋子開大火燒開之后撇去浮沫調味，然后轉小火慢燉，獅子頭燉熟以后加上菜心兒煮開，美味的清燉獅子頭就做好了。
