如何制作家常炸油條
在家里面做炸油條最主要的是把面和好。通常如果要第2天早上吃油條，前一天晚上的時候就要把面活好活面也是有技巧的。先準(zhǔn)備500克面粉放在一個盆子里面。里面加入三克泡打粉，三克小蘇打，5克食用鹽。一個雞蛋300克溫水。先把雞蛋小蘇打鹽，泡打粉都加入到面粉里面混合均勻，然后把溫水倒進(jìn)去。攪拌均勻，沒有干面粉。
最關(guān)鍵的步驟來了，注意和面的手法攪拌均勻的面粉，不要揉，用拳頭不停的懟。反面一直懟到特別均勻沒有硬的顆粒，然后再加入50克食用油繼續(xù)懟。一定要注意，不能揉。就這樣一直懟懟到面和油完全融合，手感也比較暖和，軟硬適中。然后把面團(tuán)整理成長條。長長的大小就根據(jù)自己想要油條的大小決定，如果想讓油條稍微長一些，面團(tuán)就做成稍微粗一點(diǎn)的條。
和好的面用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室，早上起床先把面團(tuán)拿出來放在案板上，面團(tuán)回復(fù)到常溫狀態(tài)。稍微整理一下，一定不要揉。然后用搟面杖搟成一厘米左右的厚片。用菜刀把面團(tuán)分成兩厘米左右寬的條。兩條放到一起用筷子壓一下，都做好之后先把鍋里面加入適量食用油油可以多放一點(diǎn)，如果有太少炸出來油條不夠蓬松。
鍋里面有溫?zé)?成熱的時候，把油條拿起來稍微拉一下放到油鍋里面，全程保持中，小火慢慢炸，炸的過程要用筷子，不停的來回翻動保持，油條受熱均勻。下油條的時候油溫一定不能太高，如果油溫太高，油條會快速定型，不枉其膨脹，炸出來的油條有點(diǎn)像死面的不好吃。把油條炸至金黃色用筷子加起來感覺不是特別沉甸甸的，好吃的油條就炸好了。
