黃燜雞是廣西的一道風(fēng)味菜肴，主要食材是雞肉，多采用三黃雞。配以木耳、香菇等燜制而成，味道非常鮮美。那么黃燜雞怎么做呢下面為大家介紹黃燜雞的做法。
黃燜雞的做法
做法一：
食材：一只雞、黃酒、雞精、姜片、蔥花、鹽、醬油、白糖、雞湯、食用油。
制作步驟：
1.將雞洗干凈，剁成雞塊備用
2.熱鍋加入適量的食用油，待油7成熟的時候，放入雞塊，煎至半分鐘，然后加入適量的黃酒、雞精、姜片、蔥花、鹽、醬油、白糖、雞湯
3.用大火煮沸，然后用小火燜10分鐘左右即可。
做法二：
食材：雞、黑木耳20克、香菇6朵、干辣椒、紅辣椒、蒜、姜、蔥、啤酒、老抽、料酒、五香粉、生抽、白糖。
制作步驟：
1.將三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、耗油攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.將黑木耳用溫水泡發(fā)洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
3.將干香菇洗干凈，用溫水泡發(fā)之后去掉不要的部分，瀝干水分備用。
4.將細香蔥洗凈切成長段，紅辣椒和干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成絲備用。
5.把鍋里放入適量的油，油熱后就將火關(guān)小，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲、爆出香味之后就將腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面稍微變黃之后就將它盛出來。
6.將剛剛超過的鍋洗干凈，加入一點油，將香菇和木耳放入鍋里面煸炒。
7.然后將泡香菇的水倒進鍋里面的，用大火煮開，加入適量的老抽，生抽，白糖和鹽。
8.蓋小火蓋幾分鐘，然后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，用中火燜十多分鐘。
9.收汁之后加入剩下的紅辣椒和細香蔥翻炒至其熟了之后就可以裝盤啦。
做法三：
食材：一只雞、啤酒、食用油、老抽、蠔油、白砂糖、鹽、生抽、木耳、料酒、蒜末、干辣椒。
制作步驟：
1.將雞洗干凈，剁成雞塊放入小盆中，然后加入適量的姜片、鹽、料酒、蠔油、生抽攪拌均勻，等20分鐘左右腌制入味
2.將木耳泡入溫水中，等體積明顯變大的時候，撈出，擠干水分
3.熱鍋加入適量的食用油，待油7成熟的時候，加入適量的干辣椒和蒜末，爆香之后加入雞塊用大火翻炒，待雞塊顏色微變的時候，撈出裝盤。
4.將木耳倒入鍋中翻炒，然后加入適量的水，用大火燒開，加入適量的鹽、湯和老抽，蒸煮5分鐘左右。
5.將雞塊倒入鍋中，然后倒入適量的啤酒，用中火燜煮15分鐘左右，黃燜雞就做好啦。
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