吃菠蘿為什么要用鹽水泡
吃菠蘿用鹽水泡是為了減少菠蘿對(duì)口腔的刺激感。菠蘿里面含有一種蛋白酶，這些蛋白酶和嘴唇接觸的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)烈的刺痛感，尤其是口腔有潰瘍或者是舌尖比較敏感的人，刺痛感特別明顯，用鹽水浸泡之后就會(huì)明顯的感覺(jué)菠蘿的甜味更濃，而這種刺痛感基本上也能消失，用鹽水浸泡的時(shí)候也不用泡的時(shí)間太久，只要用淡鹽水沖洗一下，泡一分鐘左右就可以了。
對(duì)于一些比較敏感的人，菠蘿的蛋白酶對(duì)口腔和嘴唇周圍的刺激特別大，嚴(yán)重的會(huì)引發(fā)嘴角炎。不過(guò)對(duì)于菠蘿刺激引起的嘴角炎也不需要太擔(dān)心，只要嘴角周圍的皮膚慢慢代謝掉，嘴角炎恢復(fù)之后再有了完整健康的皮膚，再吃菠蘿就不會(huì)發(fā)生嘴角炎了可能這也是一種自我保護(hù)機(jī)制，不過(guò)也有個(gè)別的人在吃還是會(huì)同樣的結(jié)果，所以在吃之前用鹽水浸泡清洗一下。
不過(guò)也有一種臺(tái)灣鳳梨這種和菠蘿的外形長(zhǎng)得比較相似，但是吃起來(lái)口感更甜這種蛋白酶含量是比較低的，直接吃也不會(huì)讓口腔產(chǎn)生不舒服的感覺(jué)，但是如果是最比較敏感的人也是會(huì)多少有點(diǎn)刺激感，但不像菠蘿那么強(qiáng)烈。挑選菠蘿的時(shí)候也是有學(xué)問(wèn)的，要選擇果型大小，適中的外形，看上去比較端正，而且摸起來(lái)手感比較有彈性，不能很硬，要淡黃色或是亮黃色兩端略微有些綠色，這樣的成熟度是最好的。
菠蘿可以去皮之后切成塊兒，用淡鹽水沖洗，最后直接吃也可以做成菜，味道酸甜可口也是特別好吃的，比如常吃的菠蘿古老肉，菠蘿帶有肉香味，同時(shí)肉也帶有菠蘿的酸甜氣息肉，吃起來(lái)肥而不膩，菠蘿吃著也特別爽口，是一道非常好吃的菜。也是一道非常著名的粵菜。
