羊肉的做法有：胡蘿卜燒羊肉、干鍋羊肉、羊肉燉白蘿卜、清燉羊肉、炒羊肉，蔥爆羊肉、孜然羊肉、手抓羊肉等。羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪含量較少，此外還有維生素B1、B2、B6以及微量元素鐵、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。羊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，很多人喜歡吃。下面就為大家介紹幾種羊肉的做法。
蔥爆羊肉的做法步驟：
1、羊肉提前用清水浸泡出血水，再用廚房紙或消毒毛巾擠干水分。剔去筋膜，頂?shù)肚谐纱蟊∑?，加入花椒粉、生抽和淀粉抓勻，腌?0分鐘左右。
2、大蒜切成末，大蔥斜切成約5cm長(zhǎng)的片。
3、起炒鍋，鍋熱后加入2大勺食用油，燒至7成熱時(shí)，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉變色，立即盛出控油備用。
4、鍋中留底油，也可以再加點(diǎn)兒油，下入蒜末，小火爆香。
5、下入蔥絲，繼續(xù)小火煸炒至大蔥微微變軟出香。
6、下入羊肉，同時(shí)調(diào)入白糖和料酒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻。
7、最后加入香醋、少許鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
紅燒羊肉的做法步驟：
1、焯過水的羊肉切小塊，胡蘿卜洗凈切塊。
2、準(zhǔn)備蔥1根，姜2片，紅棗3個(gè)，辣椒2個(gè)，八角2瓣，桂皮1小塊，青蒜2根。
3、羊肉放高壓鍋，加一大碗水，加入料酒，大火煮開，小火悶20分鐘，撈出待用。
4、鍋里油熱，放下蔥，姜片，八角，桂皮，紅棗，辣椒爆香。
5、放入羊肉煸炒，放下胡蘿卜塊，翻炒均勻。
6、放入煮羊肉的湯汁，放2調(diào)羹甜面醬，1調(diào)羹老抽，1調(diào)羹冰糖，大火煮開。
7、轉(zhuǎn)小火煮至胡蘿卜熟，放些鹽，胡椒粉，雞精翻炒均勻，即可出鍋。
羊肉燉白蘿卜的做法步驟：
1、羊肉洗凈切塊，入鍋中焯去血水洗凈備用。蔥切段姜切片。
2、砂鍋中加水燒開，下入羊肉、蔥姜。少許料酒，中小火燉50分鐘左右。
3、白蘿卜去皮切塊，鍋中加水燒開，下入蘿卜塊和少許白醋焯兩分鐘，撈出過涼水備用。
4、待羊肉軟爛時(shí)加入蘿卜塊，繼續(xù)燉至蘿卜斷生，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
