江蟹可以做成清蒸，做法簡單，口感鮮美，能最大程度的保留螃蟹的原汁原味。辣炒江蟹適合能吃辣的人，螃蟹與辣椒結(jié)合后滋味較佳。江蟹燒豆腐是江浙地區(qū)的常見美食，能夠滿足大部分人的口味需求，也給豆腐增加了蟹的鮮美。
1、清蒸江蟹
江蟹最常見的吃法是清蒸，清蒸江蟹能夠最大限度的保證其原汁原味，也能防止在烹飪過程中營養(yǎng)成分的流失。將鮮活的江蟹洗凈，用繩子將蟹腿捆綁，防止掙扎，水開后放入蒸篦上蒸8～15分鐘。
2、辣炒江蟹
辣炒江蟹做法簡單，口感較佳。將新鮮江蟹洗凈，用刀從中間分開，往炒鍋中倒油，放入蔥姜段和干辣椒爆香，倒入江蟹翻炒，炒至變色后倒入清水悶煮5分鐘左右，加入鹽和少許醬油調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
3、江蟹燒豆腐
將江蟹處理干凈，用斬骨刀將其斬成小塊，將豆腐切成小塊備用。鍋中加入少許油，燒熱后加入蔥姜蒜爆香，將江蟹放入鍋中，翻炒變色后加入清水與豆腐，加鹽、味精與少許白糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶煮5分鐘，湯汁收干后出鍋。
