面包發(fā)不起來有三種可能的原因：可能是面包揉搓的時間不夠;或者是酵母發(fā)酵的時間過長;還有可能是烤面包的溫度和時間沒有把握好，導致面包成分流失，發(fā)酵過頭了。
面包發(fā)不起來
面包揉搓的時間不夠，內部會有明顯的顆粒物，面粉與酵母不均勻，會導致發(fā)酵無效，建議揉搓至表面光滑。
酵母發(fā)酵的時間過長的話，會導致其活性成分流失，失去了本身的作用，從而引起面包發(fā)不起來。
補救方法：再加些許發(fā)酵粉，繼續(xù)揉搓3-5分鐘，然后用保鮮膜包起來，靜置25-30分鐘，觀察是否回軟。
