冰博克咖啡是將冷凍至冰點(diǎn)的牛奶使其與水進(jìn)行分離，得到濃縮牛奶。把溶解出來(lái)40-60%的濃縮牛奶兌入濃縮咖啡，這就是冰飲冰博克。它的原理是通過(guò)不同液體的冰點(diǎn)，進(jìn)行不同液體的分離。
冰博克咖啡是什么
冷凍后的牛奶在解凍過(guò)程中分離掉部分水分，進(jìn)而蛋白質(zhì)含量和乳脂含量提升，喝起來(lái)更加香濃醇厚，也有更好的香氣和甜感，牛奶本身也會(huì)變得更加黏稠。
熱的冰博克，則跟制作拿鐵類似，但是冰博克的醇厚度肯定比使用普通牛奶的拿鐵要香甜、醇奶香味足得多。
