適量濕料：洋蔥、香菜、生姜和芹菜。少許干料：花椒、八角、茴香和桂皮。以1000克的油為例子，準(zhǔn)備100克的辣椒面。牛油或羊油切塊下鍋，油溫后放入濕料和干料，等待濕料扎焦后撈出，小火放入辣椒面，攪拌均勻即可。
饸絡(luò)面的油辣子制作
制作油辣子是要時(shí)刻注意火候，火候過大會把辣椒粉燒糊，火候太小煮出來的香味不夠濃郁。
油辣子的濕料和干料的種類和用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。
饸絡(luò)面是我國北方流行的傳統(tǒng)特色小吃之一，在街上隨處可見，較為出名的有平?jīng)鲳氿浢妗⑧P縣饸饹面和晉城清湯河洛面。
