泡菜壇里的菜泡得時間長了會產(chǎn)生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發(fā)酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜壇子里會冒泡泡。這是正?，F(xiàn)象，并且從側(cè)面說明泡菜壇子的密封性非常良好。
泡菜冒氣泡是不是壞了
泡菜是長時間存放并經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體，或者是由于溫度過高氣體膨脹產(chǎn)生的。
泡菜發(fā)酵會產(chǎn)生二氧化碳氣體，使得壇子里的氣壓大于外界氣壓，從而會有多余的空氣排出，還會造成聲響，這屬正?，F(xiàn)象。
吃泡菜的時候注意查看泡菜有沒有異常的顏色，或者聞味道看有沒有異味，以此來判斷泡菜是否變質(zhì)。
