鍋會(huì)爆油可能是因?yàn)樵谟缅仧嵊偷臅r(shí)候鍋里本身有水分，油的密度小，在加入了油之后遇到水分就會(huì)由于高溫產(chǎn)生物理濺射，也稱爆油。遇到這種情況建議是先用大火將鍋內(nèi)的水分蒸發(fā)掉，讓鍋處于一個(gè)干燥的狀態(tài)，在鍋干燥的狀態(tài)下加入油就不會(huì)爆油了。
鍋為什么老是爆油
鍋在保持干燥的情況下會(huì)爆油有可能是油內(nèi)本身含有水分，這樣的油通常會(huì)有些劣質(zhì)或者比較容易變質(zhì)，建議是不要使用了。
在炒菜時(shí)想要防止鍋爆油，也可以在干燥情況下將油加熱后，稍微放置一會(huì)，這種情況下油一般是加熱熟透了的，等鍋內(nèi)的油冷卻了再放入菜品，開(kāi)火正常烹飪就不容易爆油了。
