螃蟹建議煮熟后再冷凍比較好，因為煮熟后的螃蟹體內(nèi)的細菌相對來說會比較少一些，經(jīng)過高溫的殺菌消毒之后再存放到冰箱冷凍保存，保存時間會延長。而且高溫會將螃蟹肉質(zhì)的部分水分給逼出來，這樣放冰箱冷凍保存其對肉質(zhì)的破壞程度能夠減小一些。
螃蟹
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
全世界螃蟹約有4700種，我國約有800種。螃蟹可分為六類分別是，綿蟹派、古短尾派、尖口派、尖額派、黃道蟹派、短額派。
