需要去除蝦頭里的蝦胃、卵巢等，并剪去蝦的須子。一般蝦的胃和腸是相連的，如果比較熟手，挑蝦胃的時(shí)候便可以將蝦腸一起完美帶出來(lái)。蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如肝臟、胃、卵巢等，如果處理不好不建議食用。
蝦頭怎樣處理才能吃呢
蝦的肝臟、胃、卵巢等都在頭部，可能會(huì)富含生長(zhǎng)環(huán)境中的物質(zhì)，特別是重金屬，不建議過(guò)多食用。
一定要將蝦頭上最硬的一根須子剪掉，防止在吃的時(shí)候傷到嘴巴或喉嚨。
蝦頭的烹飪方法比較多，可以做香酥蝦頭、紅燒蝦頭、爆炒蝦頭等。
