山竹變硬可能是存放時(shí)間過久，果殼失水過多所致。新鮮成熟的山竹殼看似厚實(shí)，其實(shí)質(zhì)地疏松，有較多孔隙，容易流失水分，使果殼變硬。新鮮山竹的果殼外皮呈紫紅色，水分充足，果皮較軟并富有彈性，按壓后能馬上恢復(fù)。而殼硬的山竹的新鮮度一般較差。
山竹為什么會(huì)變硬
山竹成熟時(shí)呈紫紅色，間有黃褐色斑塊，果殼光滑，有種子4-5瓣，假種皮瓢狀多汁，呈白色。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐頭、果脯等。山竹果皮味苦澀，剝皮時(shí)需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。
山竹果蒂下面葉瓣的顏色越綠說明越新鮮，若顏色變褐色或變黑，說明山竹放置時(shí)間較長，不新鮮。
