小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子等食物，常用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、或粘結劑等。小麥淀粉也可以用來制作紙張，提高紙張的表面強度、改善紙張的粘合性。小麥淀粉還可以在石油業(yè)中用作穩(wěn)定劑來控制一些水分的流失，或者用作膠囊、藥片的原料。
如何挑選小麥淀粉
看顏色和光澤度，顏色潔白有光澤的是品質優(yōu)良的，品質較差的小麥淀粉一般會呈黃白色，且缺乏光澤。
聞氣味，品質優(yōu)良的小麥淀粉有一股糧食本身固有的清香，品質較差的小麥淀粉則會散發(fā)酸味或霉味等不良氣味。
看手感，品質較好的小麥淀粉摸起來很光滑、輕輕拍打會像粉塵一樣飛起來，品質較差的會比較潮濕，捏起來容易成形。
