梭子蟹黃是黑色的，可能有以下原因，第一，加熱時間不夠，梭子蟹沒有完全被蒸熟，第二，可能是蟹胃膨脹后的黑色膠狀物看起來比較多，第三，母梭子蟹處于待產(chǎn)狀態(tài)，交配后產(chǎn)生的黑色物質(zhì)。
梭子蟹黃是黑色的是怎么回事
如果是由于以上原因?qū)е滤笞有伏S是黑色，這些都屬于正?，F(xiàn)象，將黑色物質(zhì)清除后便可以正常食用。
如果蒸熟的梭子蟹黃不僅是黑色，而且蟹體還散發(fā)出異味，蟹腿肉軟軟的，說明蟹黃變黑是由于細(xì)菌、微生物滋生導(dǎo)致的，此時梭子蟹已經(jīng)變質(zhì)，不宜食用。
一般情況下，蒸梭子蟹時，鍋里的水開后大概需要蒸15至20分鐘左右，才能將蟹黃完全蒸熟，如果是比較大的梭子蟹，需要適當(dāng)延長蒸的時間。
