提前將蝦放到冰箱冷藏室冷凍20分鐘，將蝦殼的第二關(guān)節(jié)和第三關(guān)節(jié)的接縫順勢剝開，用刀尖去掉蝦線，剝蝦仁時先將蝦頭摘除，在水里剝蝦仁，剝出來的蝦仁干凈、完整。
如何剝蝦仁比較快
蝦仁選用活蝦為原料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。
蝦仁的營養(yǎng)成分包括鉀、碘、鎂、磷、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素A、氨茶堿、蝦青素、?；撬岬?。
蝦仁的吃法有翡翠蝦仁、芝麻蝦球、五彩蝦絲、奶汁蝦仁、龍井蝦仁、脆薯鳳尾蝦、面包蝦仁、爆炒蝦仁等。
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