芝麻醬是酸性的食物，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的，所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性，食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定。
芝麻醬是酸性還是堿性
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
根據(jù)用途來看，華北和東北火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
芝麻醬是用上等芝麻經(jīng)過篩選、水洗、焙炒、風凈、磨醬等工序制成的。
