懶柿子一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據(jù)情況調(diào)整，以口感甜脆為準。醂(音懶)柿子在有些地方也稱作漤柿子或脆柿子，每年霜降時節(jié)前后是采摘柿子的時候，也就是制作醂柿子最佳的時節(jié)。
懶柿子水溫多少度合適
柿子根據(jù)其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類，后者成熟時已經(jīng)脫澀，可以直接食用，而前者必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用。
引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸，脫澀方法很多，如長期放置，就如北方的凍柿子，與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀，但這樣柿子會很軟。
這種柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子，方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，這樣可以使?jié)诓荒苁秤玫那嗍磷幼兩蚁闾鹂煽凇?/p>
