首先得把螃蟹清洗干凈，借用刷子將螃蟹的背、腹和嘴部以及蟹的兩側(cè)、腳和鉗的根部都刷洗一遍，另外還得將螃蟹的腹蓋翻開(kāi)，清洗掉螃蟹腹蓋內(nèi)的贓物，全都清洗完成后，就可以選擇炒、蒸、煮等多種方式進(jìn)行烹飪了。
活螃蟹怎么處理才能吃
處理活螃蟹前，可以先用熱水泡一兩個(gè)小時(shí)，待其排出體內(nèi)的雜物，另外螃蟹遇熱水會(huì)暈過(guò)去，會(huì)使之后的處理更方便一些。
螃蟹身上的蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心，這四個(gè)部位由于會(huì)含有大量的細(xì)菌、病毒、排泄物，是不可以食用的。
選購(gòu)螃蟹時(shí)，建議選擇比較活潑好動(dòng)，爪鉗有力的螃蟹，這樣的螃蟹才會(huì)比較新鮮，而且肉質(zhì)緊實(shí)，口感好。
