臘肉一般可以通過冷凍、懸掛、埋土、封壇等方式進(jìn)行保存，具體取決于個(gè)人條件和接受程度。一般冷凍保存是使用比較廣泛的方法，優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)存時(shí)間長，操作門檻低，家中有冰箱即可。
臘肉怎么保存
臘肉懸掛保存法多見于低溫地區(qū)的人家，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是方便，想吃的時(shí)候隨時(shí)摘下即可烹煮使用，缺點(diǎn)是保存時(shí)間太長臘肉容易滲出油脂，影響口感。
臘肉埋土保存法流行于云南部分地區(qū)，據(jù)了解這種保存方法最長可達(dá)3年，且取出后的臘肉會(huì)帶有特別的香味，當(dāng)?shù)厝朔Q為香肉。
臘肉封壇保存法是諸多保存方法中在工序方面比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?，如何選用壇子、灌壇用的油怎么熬制、如何密封等都有著嚴(yán)格的要求。
