將準備好的魚清洗干凈之后，用刀劃開肚子并去除內臟以及魚鰓，瀝干水分之后取適量食鹽均勻涂抹在魚身上即可。注意食鹽和魚肉的比例要1:15，同時腌制之后要放置陰涼處腌制，晾曬完畢用繩子穿好，掛在通風處陰干就行了。
咸魚的腌制方法
1、準備好食鹽和魚，先處理魚，去掉魚頭，刮去魚鱗，用刀從魚肚處劃開，除去內臟，用水反復的清洗干凈，注意別切到手。
2、洗凈后瀝干水分，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、用食鹽將魚的表面和內側全部抹上一層鹽，注意食鹽和魚肉的比例要1:15，放在陰涼通風的地方腌制，每天都需要翻下魚身。
4、一個星期左右魚就腌制好了，此時將魚取出用繩子穿起來，掛在陰涼通風的地方陰干，大概在10～15天，咸魚就腌制好了。
