1、用料：芥菜，小米椒，花椒（這兩個可放可不放），鹽，姜，蒜頭。
2、把芥菜買回來后泡一會兒，再洗干凈（要保持整顆）。
3、把芥菜掛干凈的衣架或者繩子上曬曬晾干，目的是不要留有生水。具體晾多久看天氣情況，如果太陽好的話幾個小時就干了。
4、把姜，蒜頭，辣椒，花椒也清洗干凈，一樣要放到外面晾干水分。
5、準備一個干凈罐子（可以是玻璃罐，最好是老種老式的腌菜壇）。注意罐子也要提前晾干，不要有生水。然后倒上大半瓶冷開水。
6、倒入小半碗鹽，大約90g左右，同時把調(diào)料一起放入罐子里。
7、最后把芥菜放進去，注意要使勁壓下芥菜，讓水全部沒過菜頂，然后在最上面撒點鹽。
8、最后壓上一塊干凈的鵝卵石，防止菜浮上來。
9、泡上兩周左右就可以吃了。
