1、三黃雞半只、香蔥10克、生姜10克、料酒10克、白芝麻4克、花生（炒）20克、芝麻醬6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陳醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食鹽2克。
2、三黃雞清洗干凈，與清水、蔥段、姜片、料酒一起下鍋，煮三黃雞9成熟撈出來(lái)。調(diào)辣椒汁：辣椒粉4克+清水20毫升+孜然粉1克+白芝麻4克調(diào)勻。
3、調(diào)醬：芝麻醬6克+生抽10毫升+陳醋4克+蒜蓉4克+花椒粉1克+白糖4克+食鹽2克攪拌均勻；生姜、香蔥、蒜頭處理好備用。
4、鍋中燒熱油，把蔥段、姜絲、蒜蓉煸香，再把辣椒汁加入炒勻；這時(shí)加入芝麻醬倒入炒勻；再把余下的蔥段和花生碎放入炒勻；待雞放晾后斬塊，把煮好的的醬汁淋面上即可。
