1、鮮魚(yú)類(lèi)：應(yīng)去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈，瀝干。
2、切成小段，分別用錫紙和保鮮袋包好，來(lái)預(yù)防腥味擴(kuò)散。
3、包裝好后，放入冰箱冷凍室保存。
4、蚌殼類(lèi)：用水清洗一遍。
5、泡入加入食鹽的咸水中。
6、吐出污垢，放入冰箱冷藏起來(lái)。
7、新鮮的河蝦或者海蝦：洗干凈，放入金屬盆中。
8、注入冷水，放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。
9、倒出凍結(jié)的蝦，用保鮮袋或者塑料袋密封包起來(lái)，放入冰箱冷凍室即可。
