1、香菇一般不建議生吃，香菇屬于一種菌類食品，無論是野生香菇還是人工種植的香菇，其生長環(huán)境均較為陰暗、潮濕，易滋生微生物，含有的細菌會比較多，如果直接生吃，有可能會導(dǎo)致細菌感染，從而引發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。另外，如果個人體質(zhì)比較敏感，生吃香菇還有可能會導(dǎo)致過敏，從而造成皮膚上出現(xiàn)紅斑以及瘙癢的現(xiàn)象，所以香菇最好煮熟再食用，煮熟的香菇味道比較清香，并且口感比生吃香菇也更好。
2、香菇是營養(yǎng)比較豐富的食品，含有香菇多糖以及鈣、磷等多種礦物質(zhì)，在食用的時候要注意適量，盡量不要一次性吃太多，以免加重胃腸道負擔(dān)，從而引起消化不良，日常也要注意其他食物的攝入量。另外，香菇中的嘌呤含量比較高，痛風(fēng)及高尿酸血癥患者應(yīng)該盡量少吃或不吃。
