1、食材：羊雜碎400g、紅辣椒1個、綠辣椒半段、紅川椒2個、圓蔥1/3個、油適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量、白酒適量、胡蘿卜適量。
2、羊雜碎洗凈備用，蔥姜蒜切碎，其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切斷。
3、羊雜入水焯，去浮沫，撈出控干備用。
4、熱鍋涼油，煸香蔥姜蒜，下入胡椒粉，入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。
5、圓蔥變色，入鹽，胡蘿卜，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。
1、食材：羊雜碎400g、紅辣椒1個、綠辣椒半段、紅川椒2個、圓蔥1/3個、油適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、味精適量、醬油適量、醋適量、白酒適量、胡蘿卜適量。
2、羊雜碎洗凈備用，蔥姜蒜切碎，其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿卜切絲，香菜切斷。
3、羊雜入水焯，去浮沫，撈出控干備用。
4、熱鍋涼油，煸香蔥姜蒜，下入胡椒粉，入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火。
5、圓蔥變色，入鹽，胡蘿卜，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。
