1、主料：老母雞1只、栗子1斤、大蔥半根、姜1塊、大蒜1頭、熱水1鍋、八角2棵、花椒1撮、鹽2克、醬油30克。
2、板栗沖洗干凈，用剪刀在一面劃十字花刀；
3、栗子放平底鍋里，蓋上鍋蓋，小火加熱，當(dāng)外殼上的水汽蒸發(fā)后，栗子會(huì)一一裂開(kāi)口；
4、倒出栗子，晾到手能接受的溫度，剝殼取栗子；
5、老母雞清洗干凈；
6、調(diào)味料準(zhǔn)備好：蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒，不限這些，可根據(jù)口味調(diào)整；
7、雞肉入溫水鍋，大火煮沸，撈出，用溫水沖掉表面的浮沫；
8、雞肉和步驟7中的調(diào)料入鍋；
9、撒鹽、醬油、熱水；
10、蓋上蓋子，小火燜燉40分鐘，時(shí)間根據(jù)雞的老嫩程度調(diào)整，雞的年頭越久，燉的時(shí)間越長(zhǎng)；
11、待雞肉9分熟時(shí)，栗子入鍋，燜燉10分鐘即可出鍋。
