地溝油的鑒別方法(餐廚油鑒別有妙招)
在日常生活中，地溝油這種不法商販制造的惡心產(chǎn)品時(shí)有出沒。鑒別地溝油對(duì)于我們的身體健康至關(guān)重要，因此本文將介紹一些餐廚油鑒別的妙招，希望能對(duì)您有所幫助。
1、外觀判斷法
地溝油的外觀有些奇特，它的顏色會(huì)比正常的食用油暗淡，呈現(xiàn)出灰褐色。而且地溝油的質(zhì)地也很不正常，粘稠并且表面會(huì)出現(xiàn)一些氣泡。當(dāng)我們?cè)谫?gòu)買或使用食用油時(shí)，可以通過(guò)上述特征進(jìn)行判斷，避免購(gòu)買到地溝油。
2、煙點(diǎn)檢測(cè)法
食用油的煙點(diǎn)是指油開始產(chǎn)生煙霧的溫度。較好的食用油其煙點(diǎn)要高，而地溝油的煙點(diǎn)極低。我們可以將一小勺油放入鍋中進(jìn)行加熱，煙霧產(chǎn)生時(shí)記錄溫度，若溫度遠(yuǎn)低于正常食用油的煙點(diǎn)，那么該油很可能是地溝油。
3、火灼法
將油倒在鍋底，用火槍點(diǎn)火燃燒，如果油出現(xiàn)黑煙并且有臭味，那么很可能是地溝油。正常的食用油在加熱時(shí)不會(huì)產(chǎn)生黑煙和刺鼻味道。
4、冷藏法
將油冷藏，如果出現(xiàn)白色顆粒狀物，那么就有可能是地溝油。但并非所有油都會(huì)在冷藏后結(jié)晶，所以這個(gè)方法并不是最有效的檢驗(yàn)方法。
5、嘗試法
雖然這個(gè)方法并不太科學(xué)，但有時(shí)也能起到一定效果。地溝油的味道極重，口感油膩，而且有一些奇怪的異味。因此，我們可以在購(gòu)買或使用食用油時(shí)聞一下它的味道，口感，如果出現(xiàn)異常則應(yīng)該謹(jǐn)慎使用。
（1）地溝油可以作為生物柴油使用嗎？
答：不可以。地溝油中含有大量有害物質(zhì)，含水率高，酸值高，無(wú)法用于制作生物柴油。
（2）地溝油可以循環(huán)使用幾次？
答：不能使用。地溝油經(jīng)過(guò)多次加熱，油脂中的有害物質(zhì)會(huì)不斷積聚，使用后對(duì)人體造成的危害會(huì)越來(lái)越大。
（3）如何避免購(gòu)買到地溝油？
答：盡量選擇知名品牌的食用油，購(gòu)買時(shí)注意外觀和質(zhì)地，避免在買非正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買食用油。
（4）地溝油對(duì)身體健康會(huì)造成什么危害？
答：地溝油中含有的大量有害物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致身體各個(gè)器官和系統(tǒng)受到損害，引起心臟病、腦血管病、癌癥等多種疾病。
總之，地溝油的鑒別方法非常重要，切勿為了貪圖便宜而使用地溝油。我們應(yīng)該選擇正規(guī)場(chǎng)所購(gòu)買食用油，并盡量避免在家中使用次生油。保證飲食衛(wèi)生是我們維護(hù)身體健康的基本前提。
