近日，海底撈公布了2021上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，海底撈上半年凈虧損9.65億元，成為一股讓人意想不到的財(cái)經(jīng)頹勢(shì)。這是自2014年海底撈上市以來(lái)首次出現(xiàn)半年度凈虧損，也讓人對(duì)這個(gè)曾經(jīng)高速增長(zhǎng)、最賺錢(qián)的中餐連鎖企業(yè)產(chǎn)生了質(zhì)疑。面對(duì)這樣的財(cái)報(bào)，我們需要了解其原因并進(jìn)行深入分析。
1、海底撈的盈利模式
海底撈自2009年進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，在國(guó)內(nèi)中餐連鎖市場(chǎng)里迅速成長(zhǎng)并占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額。其盈利主要來(lái)自餐飲銷售和收取服務(wù)費(fèi)。海底撈強(qiáng)調(diào)的是服務(wù)，以顧客體驗(yàn)為重點(diǎn)。在顧客用餐期間，海底撈餐廳提供免費(fèi)的調(diào)料、食材加工等服務(wù)。這一服務(wù)體驗(yàn)帶來(lái)了口碑傳播和品牌忠誠(chéng)度，讓海底撈成為享譽(yù)全球的企業(yè)。
2、為什么會(huì)出現(xiàn)虧損？
海底撈上半年的巨額虧損和疫情有很大的關(guān)系。疫情對(duì)海底撈等餐飲企業(yè)造成了沉重打擊，尤其是對(duì)于海底撈這樣的企業(yè)，其實(shí)物經(jīng)營(yíng)模式著重于堂食，在疫情期間遇到了很大的障礙。同時(shí)，疫情期間，消費(fèi)者消費(fèi)意愿下降，餐飲市場(chǎng)需求疲弱，以及物流和供應(yīng)鏈的困難，也讓海底撈受到了巨大的挑戰(zhàn)。
3、未來(lái)展望
雖然海底撈上半年遭遇巨額虧損，但是公司仍然看好未來(lái)市場(chǎng)的發(fā)展，特別是對(duì)外賣市場(chǎng)的看好。此外，海底撈還宣布，遠(yuǎn)期將增加投資和開(kāi)新店，以進(jìn)一步增加自身杠桿和利潤(rùn)。海底撈管理層對(duì)中國(guó)市場(chǎng)和中產(chǎn)階級(jí)忠誠(chéng)度非常有信心，并相信未來(lái)會(huì)有更多的擴(kuò)展機(jī)會(huì)。
（1）海底撈是目前國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的龍頭企業(yè)嗎？
答：是的，海底撈是中國(guó)目前的中餐連鎖企業(yè)中具有一定影響力的龍頭企業(yè)。
（2）海底撈的疫情期間的服務(wù)有哪些調(diào)整？
答：疫情期間，海底撈推出了外賣業(yè)務(wù)，同時(shí)對(duì)堂食環(huán)節(jié)進(jìn)行餐后消毒，鼓勵(lì)客人出示健康碼，并對(duì)餐桌和餐具進(jìn)行消毒，以保證食品安全。
（3）海底撈會(huì)對(duì)虧損積極應(yīng)對(duì)嗎？
答：海底撈在業(yè)績(jī)報(bào)告中宣布加大對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的投資，希望以增加利潤(rùn)和杠桿的方式彌補(bǔ)虧損。
（4）哪些因素會(huì)影響海底撈的戰(zhàn)略調(diào)整？
答：除了疫情因素，海底撈的擴(kuò)張模式、外賣市場(chǎng)、員工工資成本等也會(huì)影響到公司的戰(zhàn)略調(diào)整。
（5）對(duì)于消費(fèi)者，該如何對(duì)待海底撈財(cái)報(bào)的出現(xiàn)？
答：消費(fèi)者應(yīng)該理性對(duì)待海底撈財(cái)報(bào)出現(xiàn)這一現(xiàn)象，同時(shí)支持國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)的發(fā)展。
