關(guān)于“怎麼炒空心菜才好吃”，這個(gè)大家比較感興趣的話題，今天小編特意整理了以下資料，讓我們一起來(lái)了解一下吧。
怎麼炒空心菜才好吃
【制作主料】：空心菜1把、干辣椒3-4個(gè)、大蒜2瓣、鹽1勺、雞精1勺、白酒1勺
1、把空心菜充分洗凈后浸泡在清水中，往水里淋點(diǎn)1勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡10分鐘，這么做可以讓空心菜口感更加飽滿鮮嫩，尤其適合已經(jīng)放了1~2天、質(zhì)感不再新鮮的蔬菜，浸泡一下，新鮮度有所提高。
2、把泡完的空心菜撈出來(lái)把水分充分瀝干，這一步很重要，空心菜水分不瀝干，炒的時(shí)候，由于有水分會(huì)讓鍋的溫度迅速下降，這樣就失去了爆炒的意義，這也是很多人炒出的空心菜發(fā)綿不脆，而且發(fā)黑的原因之一。
3、空心菜水分瀝干后用手把空心菜用刀給它破開(kāi)成兩半，然后再給它摘成5厘米左右的段裝盤(pán)備用。
4、把大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段，然后裝盤(pán)備用。
5、炒鍋放一勺油，把油燒熱開(kāi)小火放入蒜末和干辣椒段炒出香味。
6、調(diào)料炒出香味后，把空心菜到里邊，開(kāi)大火迅速翻炒均勻，把空心菜炒蔫吧，這個(gè)過(guò)程差不多1分鐘左右。
7、差不多1分鐘，空心菜稍微炒蔫，然后調(diào)味，依次放入鹽和雞精，再次迅速翻炒均勻，翻炒均勻后淋入一小勺白酒，再放入一勺蔥油，迅速翻炒均勻出鍋裝盤(pán)成菜。
食材：空心菜500可 大蒜1瓣 干辣椒3顆
調(diào)料：鹽1勺 雞精1勺
步驟：
1、空心菜摘好后洗凈，瀝干水分備用
2、大蒜切片，干辣椒剪成小段
3、鍋中放入適量油，燒至油溫7成熱，放入蒜片、干辣椒段炒香后，放入空心菜快速翻炒，空心菜超軟后，放入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
涼拌水伍菜
步驟1：水燒開(kāi)焯水伍菜，出鍋過(guò)涼水裝入一個(gè)較大的容器里備用
步驟2：將切碎的辣椒沫、蒜沫入熱油鍋中煸香加一點(diǎn)醬油、少許水、雞精做成湯汁
步驟3：把燒好的湯汁淋在水伍菜上用筷子拌拌勻即可上桌啦
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