關(guān)于“夏天家常菜菜譜,夏天有什么好吃的家常菜”，這個大家比較感興趣的話題，今天小編特意整理了以下資料，讓我們一起來了解一下吧。
夏天家常菜菜譜
清炒茄子
1.準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備青茄子一個，先切成厚片，再切成菱形塊，蒜子一小把逐個拍扁，生姜一小塊拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入幾?；ń泛图t干椒備用，紅椒半片切成菱形片，青椒半個同樣切成菱形片用來配色。
2.茄子焯水
起鍋燒水，水開后下入茄子，用勺子翻動幾下，開大火煮兩分鐘，倒入漏勺中控水。
3.開始烹飪
另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒，花椒爆香，再倒入青紅椒翻炒幾下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蠔油5克，翻炒化開，添入半勺清水。
4.進行調(diào)味
加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉，翻炒均勻，再淋入少許明油，提高菜肴的亮度，簡單翻炒幾下，美味即成。
夏天有什么好吃的家常菜
個人推薦【爽口綠豆芽】
1.準(zhǔn)備胡蘿卜半根，先切成均勻的薄片，碼成一排切成細(xì)絲。蒜苗幾根，拍散后斜刀切成小段，和胡蘿卜放在一起用來配色。豆芽200克放入盆中備用。大蒜幾粒，拍散后切成蒜末。
2.鍋內(nèi)加入適量清水，再加入少許食鹽，開大火把水燒開以后，將切好的胡蘿卜和蒜苗下入鍋中，轉(zhuǎn)中火先焯水10秒鐘，再倒入綠豆芽繼續(xù)焯水30秒，蒜苗胡蘿卜和綠豆芽的成熟時間不同，所以要提前下鍋，30秒以后把胡蘿卜、蒜苗、綠豆芽倒出來，用清水沖洗一下控水備用。
3.把控干水分的胡蘿卜、蒜苗、綠豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，加入食鹽2克，味精1克，生抽5克，陳醋2克，最后淋入適量的辣椒紅油增加色澤，翻拌均勻后即可裝盤。
適合夏天吃的家常菜:酸辣土豆絲
原料:土豆2個,尖椒1個,花椒少許,干紅辣椒8顆,蔥花少許,醋3湯匙,醬油1湯匙(或者不放),糖2湯匙,鹽1/2茶匙。為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法:
1、土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準(zhǔn)備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然后用清水沖洗,瀝干。
2、鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時,關(guān)火,揀出花椒不用。
3、再次打開火,待油溫7成熱時,放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
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