關(guān)于“炸油餅的家常做法,這才是正宗炸油餅的正確方法”，這個(gè)大家比較感興趣的話題，今天小編特意整理了以下資料，讓我們一起來了解一下吧。
炸油餅的家常做法
主料
面粉300克
無鋁泡打粉4克
雞蛋1個(gè)
食用油適量
輔料
酵母3克
鹽2克
溫水適量
1. 泡打粉，鹽和雞蛋加入到面粉中
2. 酵母用溫水（30度左右，不燙手為宜）化開和面，不夠用溫水，面一定要和得特別軟，狀態(tài)就是成面團(tuán)但還有稍微粘手。（和面的最后粘手可以往手上涂些油。）靜置2個(gè)小時(shí)左右。我經(jīng)常是晚上和好面放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。
3. 取出松弛好的面團(tuán)，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘連。用手按成長條狀。
4. 用手揪成50克左右的小面團(tuán)。
5. 搟成片后用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果不好搟，也可以用手蘸油直接按扁。
6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油里，周圍有小泡泡的狀態(tài)。放入油餅。
7. 中火炸至兩面金黃即可。
分
用料：面粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g。
做法：
1、面粉加入泡打粉，加入2克酵母。
2、加入白糖，揉成面團(tuán)。
3、然后加入黃油，再次揉成面團(tuán)醒半小時(shí)。
4、然后放冰箱 冷藏一個(gè)晚上。
5、分成小塊，搟面杖搟成面皮。
6、鍋里倒入油燒熱。
7、面皮中間劃幾道，然后放油鍋里炸。
8、炸至漂浮，然后炸金黃即可。
這才是正宗炸油餅的正確方法
步驟一
食材:面粉500克，水300克，雞蛋1個(gè)，小蘇打1克，酵母5克，普通油餅用糖是白糖，10克，糖油餅要用紅糖，或者紅糖和白糖的混合，要50克。食用油25克，鹽6克。
步驟二
盆中加入液體的部分，水，食用油，雞蛋攪散，食鹽易溶水，加入，糖也易溶于水，加入，酵母和小蘇打拌到面粉里，翻拌均勻，倒入液體中，活成面團(tuán)。
步驟三
糖油餅的糖面就是普通油餅的面，取一塊約100克，加入紅糖50克，揉面，啥時(shí)候把紅糖全部揉化，成稀糊狀，再加入少許面粉，揉到普通油餅的軟硬度就可以，糖面也做好了，兩種面加蓋保鮮膜，醒面半小時(shí)就可以。
步驟四
炸普通油餅的手法，把案板上抹油，取一塊面團(tuán)，整理成圓球，用搟面杖搟成餅，喜歡吃脆的就薄一點(diǎn)兒，喜歡吃軟的就厚一點(diǎn)兒。搟好了，油溫200度下鍋炸。
步驟五
炸糖油餅做法，取一塊白面團(tuán)，再取一塊紅糖面團(tuán)，糖面團(tuán)要比白面團(tuán)小，糖面拍成薄餅，蓋在白面團(tuán)上，搟成餅狀，中間刮幾道，下鍋炸，下鍋的時(shí)候糖面朝下，用筷子或者鏟子按壓
步驟六
炸油餅的油溫200度左右，用面團(tuán)試，油鍋下入一個(gè)小面團(tuán)，馬上浮起，長大，就可以炸了。
步驟七
糖油餅要是和普通油餅一起做，建議先炸普通油餅，后炸糖油餅，因?yàn)樘怯惋炗刑敲妫ㄟ^了糖油餅的油，顏色混，不清亮，影響普通油餅的成色。
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