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蘿卜丸子的做法
1：蘿卜可以擦絲或者用刀直接切絲，但是要注意蘿卜絲不要太長，不然做出的外形不好看，如果擦絲或者切絲的時候感覺長了，可以用刀切上幾刀，切的把蘿卜絲切短一些即可。
2：因為蘿卜中含有的水分很多，所以我們只需要加一些鹽殺出蘿卜里面的水分就可以了，不需要再額外添加清水。
3：炸蘿卜丸子一定要添加雞蛋，因為我們不放任何管蓬松的添加劑。雞蛋一是可以起到凝固成型的作用，同時還能夠讓炸出的丸子比較蓬松，吃起來口感會更好。所以添加雞蛋這一步我們一定不能省。
4：添加的面粉不用太多，但是糊狀不能稀了，不然的話不容易成型。另外我們不要只添加面粉，多加水添加淀粉這一步可以讓丸子外皮的口感更加酥脆好吃。選擇淀粉的時候我們可以選擇紅薯淀粉或者玉米淀粉。但是不要用生粉即可。
5：丸子下鍋的時候油溫我們控制在用筷子插入鍋中能立刻冒出氣泡即可。另外因為擠丸子的時間可能較長，所以我們在下入丸子的時候可以將火調(diào)到最小，或者關(guān)火下入丸子，等丸子全部下鍋后我們再調(diào)到中火炸制，這樣可以避免生熟和顏色不一致的情況出現(xiàn)。
1、準(zhǔn)備蘿卜、蔥姜洗凈備用。
2、將白蘿卜切碎粒備用。
3、將切好的蘿卜碎放入盆中，加入食鹽，腌制出水。
4、蔥姜切碎末。
5、將蔥姜末放入蘿卜碎盆中，加入十三香拌勻。
6、將調(diào)料拌勻。
7、加入面粉。
8、用手，將丸子餡攬在一起，不用揉，以免起筋。
9、將面攬好，靜置1-2個小時備用。
10、火上坐油鍋，燒油溫?zé)帷?/p>
11、準(zhǔn)備一碗水，用做蘸手，防止擠丸子的時候，面粘手。
12、左手沾水抓起丸子面，從虎口處擠出丸子，右手直接掐掉面團(tuán)扔放在油鍋里。
13、丸子可以一直續(xù)著下鍋，鍋里滿的時候，停下來，揀顏色金黃的提前撈出。
14、瀝油晾涼食用。
蘿卜丸子最正確的做法
食材：
白蘿卜、豬肉、香菇
調(diào)料：
青花椒、小蔥、姜、鹽、胡椒粉、生抽、香油、紅薯淀粉、雞精
蘿卜丸子的做法步驟：
1.白蘿卜去掉頭和尾，刮去蘿卜皮，再用擦絲器擦成蘿卜絲，全部擦完后加入鹽，抓拌均勻殺水10分鐘。
2.準(zhǔn)備250克豬瘦肉切碎，然后剁成肉餡，剁好以后放入盤中備用。干香菇提前泡好后切成丁，小蔥切蔥花，姜切姜末，青紅椒絲切絲，大蔥切絲。
3.腌好的蘿卜絲，用手把水?dāng)D干水分，然后放在案板上，再用刀切一下，不用切的太碎，稍微的切一下就可以了，蘿卜切好以后放入盆中，加入香菇丁、蔥花、姜末，把剁好的肉末也一起放進(jìn)來，接著加入適量鹽、少許胡椒粉、一點生抽、少許香油，抓拌均勻。
4.分次少量加入100克的紅薯淀粉，最好是紅薯淀粉，它的粘連性比較好，更容易的團(tuán)成丸子，攪拌至沒有粉狀以后，再次加入淀粉，這樣少量多次的加入，才能使淀粉充分的攪拌均勻。
5.最后抓起來一塊蘿卜絲糊在手心，左右手來回的倒騰，整理成一個圓球的丸子，不要來回搓，不然丸子不成形，做好后放在盤子里。
6.把盤子放在蒸鍋中，蓋上蓋子，上汽后蒸15分鐘。
7.準(zhǔn)備一個芡汁，鍋中不用放油，加入適量的清水，加入少許的鹽和雞精，加入薄薄的水淀粉，再加入少許的香油，我們的芡汁就調(diào)好了。
8.丸子蒸好后均勻的淋上芡汁，放上切好的青紅椒絲點綴一下，這道蘿卜鮮肉丸就大功告成了。
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