臘腸蒸熟后放涼再切，這樣不變形而且好看，增強(qiáng)食欲感。臘腸是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的特色肉制品，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。因?yàn)樘厥獾闹谱鞴に?，臘腸需要經(jīng)過(guò)蒸煮才可以食用。臘腸在煮至表面開始出皺褶，說(shuō)明已經(jīng)煮好，可以食用了。
臘腸和香腸的區(qū)別
1、制作方法不同：香腸是一種常見的食物，是用豬肉、雞肉、牛肉等肉類，加入淀粉、食用色素、防腐劑等制成的，還會(huì)加入一些食品添加劑。臘腸是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵、加工制成的肉類食品，需要經(jīng)過(guò)晾曬、風(fēng)干等多道工序，再進(jìn)行灌裝。
2、外觀不同：香腸一般是臘腸樹的樹皮制作而成，臘腸樹的樹皮較厚，外皮為褐色或者暗褐色，而且有一層膜，能夠起到一定的觀賞作用。而香腸外皮為白色或者淡黃色，沒有膜，并且質(zhì)地比較柔軟。
3、營(yíng)養(yǎng)成分不同：香腸中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。而臘腸中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)。
4、風(fēng)味不同：香腸一般是用豬肉、雞肉、牛肉等肉類，加入淀粉、食用色素、防腐劑等制成的，所以會(huì)有一種特殊的香味。而臘腸一般是用食用色素、海帶、鹽、花椒等多種材料制作而成，所以會(huì)有一種咸味。
臘腸蒸熟和煮熟有什么區(qū)別
1、蒸熟：蒸的方法，臘腸不接觸水，而是吸收水蒸氣，溫度更高，蒸熟后口感比較軟嫩，而且香味濃郁。最重要的是，臘腸的咸味不會(huì)流失，是非常入味的，吃起來(lái)更香。
2、煮熟：煮的方式，臘腸直接浸泡在水里，鹽分、營(yíng)養(yǎng)等肯定會(huì)流失一些，所以會(huì)讓臘腸缺點(diǎn)味兒，吃起來(lái)不香。同時(shí)，臘腸吸收了很多水分，口感沒那么緊實(shí)了，失去了嚼勁，變得“很水”。
通過(guò)對(duì)比能看出，如果考慮味道、口感，還是蒸熟的臘腸更好吃。如果口味比較淡，不想吃那么咸的臘腸，可以考慮煮熟的臘腸。
