澄粉指的是小麥淀粉?？捎脕碇谱鞲鞣N點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉色澤潔白，質(zhì)地細(xì)滑，做出的點(diǎn)心呈半透明且脆爽，蒸制品入口爽滑，炸制品則酥脆。平時(shí)我們?cè)谥谱鞲魇近c(diǎn)心以及蝦餃的時(shí)候是少不了它的，能讓食物的外表變的晶瑩剔透，且口感Q彈，不管是男女老少，都非常適合食用。
澄粉的應(yīng)用
1、石油業(yè)
預(yù)糊澄粉具有耐高溫、耐高壓的特點(diǎn)，可作為稠度穩(wěn)定劑放入石油鉆井中，凝結(jié)成膠后可控制泥漿水的過濾（廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代石油鉆井行業(yè)）。
2、紡織業(yè)
澄粉主要用于紡織行業(yè)棉紡織品的灌漿過程。它能使紡織品在編織過程中保持一定的清潔度和耐磨性，使紡織品具有良好的手感和光滑的表面，使紡織品更加精細(xì)。
3、食品業(yè)
澄粉的主要作用是作為食物食用。由于澄粉粘度強(qiáng)，常被用作食品行業(yè)的增稠劑、粘合劑和乳化劑（也可廣泛應(yīng)用于湯中）。這不僅可以增強(qiáng)食物的柔軟度，還可以改善食物的味道，特別是在制作各種糕點(diǎn)食品時(shí)。
澄粉使用的注意事項(xiàng)
1、澄粉不能多吃
不能多吃，雖然它富含很多的營(yíng)養(yǎng)，但是如果吃的太多的話，可能會(huì)使自己的腸胃負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致自己的消化不良，所以盡管它很營(yíng)養(yǎng)，也要注意控制好食用量不能多吃。
2、過敏體質(zhì)不宜食用
過敏體質(zhì)人群是不宜食用澄粉的，因?yàn)檫^敏體質(zhì)的人一旦吃了澄粉的話，可能會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，對(duì)自身健康就會(huì)造成不良的影響了，因此過敏體質(zhì)不宜食用澄粉。
3、澄粉不能生吃
澄粉是不可以生吃的，生的澄粉吃了以后不但不容易被消化，而且還會(huì)使自己的腸道出現(xiàn)問題，因此大家在吃澄粉做的食品時(shí)，切記要將它做熟了以后才能吃，而且不要放太多的添加劑在里面。
